Donkere Honing Kopen – Krachtig & Kruidig van de Imker

Donkere honing kopen – krachtig, kruidig en vol karakter

Op zoek naar donkere honing? In deze collectie vindt u alle donkere honingsoorten van Lekkerhoning bij elkaar: van nootachtige kastanjehoning en moutige boekweithoning tot harsige woudhoning, dennenhoning en kruidige heidehoning. Allemaal rauwe honing van de imker: niet gepasteuriseerd, zo min mogelijk bewerkt, met de volle smaak waar donkere honing om bekendstaat.

Donkere honing is minder zoet en uitgesprokener dan lichte bloemenhoning. Denk aan tonen van karamel, mout, noten, hout en kruiden, vaak met een licht bittere afdronk. Ideaal voor wie honing proeft om de smaak, niet alleen om de zoetheid.

Wat is donkere honing?

Donkere honing is honing met een amber- tot bijna zwartbruine kleur. Imkers en honinghandelaren meten de kleur op de Pfund-schaal (in millimeters): hoe hoger de waarde, hoe donkerder de honing. Honing vanaf ongeveer 85 mm heet amber, boven de 114 mm spreken we van donker amber. Acaciahoning zit onderaan de schaal, boekweithoning en woudhoning helemaal bovenaan.

De kleur wordt bepaald door de bron waar de bijen hun voedsel halen. Er zijn twee routes naar donkere honing:

• Nectar van donkere drachtplanten – zoals boekweit, tamme kastanje, struikheide en tijm. Deze nectar bevat van nature meer kleur- en aromastoffen.
• Honingdauw – een zoete vloeistof die bijen op naald- en loofbomen verzamelen in plaats van nectar uit bloemen. Hieruit ontstaat honingdauwhoning zoals woudhoning, dennenhoning en boshoning.

Donkere honing is dus geen aparte bewerking of toevoeging: het is pure honing waarvan de kleur en smaak rechtstreeks uit het landschap komen.

Soorten donkere honing bij Lekkerhoning

Elke donkere honing heeft een eigen smaakprofiel. Dit overzicht helpt u kiezen:

Wilt u heidehoning in zijn puurste vorm proeven? Bekijk dan ook de heideraathoning, honing nog in de raat. Twijfelt u tussen soorten? Met het donker honingpakket proeft u drie donkere soorten naast elkaar.

Donkere honing versus lichte honing

Meer weten over hoe kleur en smaak samenhangen? Lees onze blog hoe de kleur van honing de smaak beïnvloedt.

Donkere honing gebruiken in de keuken

Door de uitgesproken smaak komt donkere honing het best tot zijn recht in combinaties waar zoetheid alleen niet genoeg is:

• Bij kaas – kastanjehoning of boekweithoning bij oude kaas, blauwe kaas of geitenkaas op de borrelplank
• Op brood – woudhoning of heidehoning op roggebrood, desembrood of een stevige cracker
• In marinades en glazuren – voor varkensvlees, kip, wortels of geroosterde pompoen
• In bakrecepten – boekweithoning in ontbijtkoek, peperkoek of honingcake geeft diepte en kleur
• In koffie of zwarte thee – een lepel dennenhoning past goed bij donkere dranken (voeg toe als de thee iets is afgekoeld)
• Door yoghurt of over pannenkoeken – voor wie het ontbijt een vollere smaak wil geven

Donkere honing bewaren en kristallisatie

Bewaar donkere honing op kamertemperatuur (15–25 °C), goed afgesloten en uit direct zonlicht. De koelkast is niet nodig en versnelt kristallisatie. Gebruik altijd een droge lepel.

Hoe snel honing kristalliseert, hangt af van de verhouding tussen fructose en glucose. Kastanjehoning en honingdauwhoning zoals woudhoning en dennenhoning blijven doorgaans lang vloeibaar. Heidehoning heeft van nature een geleiachtige structuur die vloeibaarder wordt als u erin roert. Kristallisatie is een natuurlijk proces en geen teken van bederf. Wilt u de honing weer vloeibaar? Zet de pot een tijdje in warm water van maximaal 40 °C.

Liever eerst breder kijken? Bekijk het volledige assortiment rauwe honing van de imker, onze heidehoning of de honing proefpakketten.