Honing in zijn puurste vorm: Wat maakt het zo bijzonder?

Om een juiste conclusie te kunnen trekken over de kwaliteit, is het belangrijk om allereerst te kijken naar wat honing in de basis is. Echte honing wordt door bijen gemaakt van de nectar van bloemen. Tijdens dit proces voegen bijen eigen enzymen toe en verlagen ze het vochtgehalte door te wapperen met hun vleugels, waardoor een product ontstaat dat vrijwel onbeperkt houdbaar is.

Pure, onbewerkte honing is rijk aan flavonoïden en antioxidanten. Deze natuurlijke stoffen dragen bij aan de bescherming van het lichaam tegen agressieve invloeden van buitenaf, zoals vrije radicalen. Hoe minder de honing wordt bewerkt, hoe beter deze natuurlijke eigenschappen en de subtiele smaaknuances tot hun recht komen. Zodra honing industrieel wordt gefilterd of hoog wordt verhit, gaan deze complexe componenten, die bijdragen aan een algemeen gevoel van welzijn, helaas verloren.

Echte honing behoudt zijn complexe structuur en natuurlijke rijkdom.

De realiteit van supermarkthoning: Mengsels en verhitting

In de supermarkt vindt u vaak een ruim assortiment aan honing tegen zeer scherpe prijzen. Hoewel de verpakking er vaak idyllisch uitziet, is de inhoud dat helaas minder vaak. Er zijn drie grote factoren die de kwaliteit van industriële honing beïnvloeden:

1. Onduidelijke herkomst en mengsels

Veel supermarkthoning is een mengsel van verschillende soorten uit diverse werelddelen. Op het etiket staat dan vaak de vage term "mengsel van EU- en niet-EU-honing". Zoals gemeld door programma's als Radar, is de herkomst hierdoor onduidelijk en is de kans op kwaliteitsverlies groot. Wanneer honing uit talloze bronnen wordt samengevoegd, verdwijnt het unieke karakter van de specifieke bloemenbron.

2. Industriële verhitting en pasteurisatie

Om honing op grote schaal snel in potten of knijpflessen te krijgen, wordt deze vaak op hoge temperaturen verhit. Dit voorkomt dat de honing snel kristalliseert (hard wordt), wat veel consumenten makkelijk vinden in het gebruik. Echter, door deze verhitting boven de 45 graden worden de kostbare enzymen en antioxidanten grotendeels vernietigd. Wat overblijft is in feite een vloeibare suikeroplossing zonder de levende kracht van het oorspronkelijke product.

3. Aanlengen en filtratie

In de massaproductie komt het voor dat honing wordt aangelengd om de kosten te drukken. Bovendien wordt industriële honing vaak ultra-gefilterd. Hierbij worden alle sporen van stuifmeel verwijderd. Hoewel de honing hierdoor kristalhelder blijft, verdwijnt hiermee ook de mogelijkheid om de herkomst te controleren en de natuurlijke voordelen van pollen te ervaren.

De kracht van de imker: Ambacht en rauwe kwaliteit

Honing van de imker, ook wel rauwe honing genoemd, is een product van geduld en vakmanschap. De imker werkt met de seizoenen mee en respecteert het natuurlijke tempo van het bijenvolk. Dit resulteert in een product met de best mogelijke smaakbeleving.

• Geen overmatige verhitting: Een goede imker zal zijn honing nooit hoger verwarmen dan de temperatuur in de bijenkast (ongeveer 35-38 graden). Hierdoor blijven alle enzymen en mineralen volledig intact.
• Behoud van pollen: Honing van de imker bevat nog sporen van stuifmeel. Dit is niet alleen een bewijs van echtheid, maar draagt ook bij aan het unieke smaakprofiel. Vaak wordt deze vorm van honing gewaardeerd door mensen die hun lichaam op een natuurlijke manier willen ondersteunen tijdens de wisseling van de seizoenen.
• Optimale kwaliteit: Er worden geen toevoegingen gedaan. De honing die u koopt is precies zoals de bijen deze hebben achtergelaten in de raat, boordevol karakter en natuurlijke kracht.

Alert op honingfraude: Wat zit er echt in uw potje?

Honing staat wereldwijd in de top van meest gefraudeerde voedingsmiddelen. Uit onderzoek van organisaties zoals Foodwatch is gebleken dat een schokkend percentage van de geteste honingpartijen in Europa 'vals' is. Vaak wordt de honing aangelengd met goedkope suikerstropen op basis van rijst, tarwe of suikerbieten.

Voor u als consument is dit met het blote oog bijna niet te achterhalen. Deze siropen worden zo geraffineerd toegevoegd dat alleen specialistische laboratoriumtesten de fraude kunnen aantonen. Door te kiezen voor honing waarvan de herkomst transparant is, verkleint u het risico op een frauduleus product aanzienlijk. U steunt hiermee bovendien de lokale imkerij die essentieel is voor onze biodiversiteit.

De duimtest: Hoe controleert u zelf de zuiverheid?

Hoewel een laboratoriumtest de enige manier is om 100% zekerheid te krijgen, is er een eenvoudige tip om een eerste indicatie van de puurheid te krijgen:

De Duimtest: Druppel een heel klein beetje honing op uw duim. Pure, onbewerkte honing heeft een hoge viscositeit en zal als een compacte druppel blijven liggen. Als de honing direct uitloopt of zich verspreidt over uw huid, is de kans groot dat deze is aangelengd met water of suikersiroop. Let wel: deze test is een indicatie en geen absolute wetenschappelijke garantie, maar het geeft vaak een goed beeld van de textuur.

Een kijkje achter de schermen: De puurste vorm

Wilt u de absolute garantie op onbewerkte kwaliteit? Dan is raathoning de ultieme keuze. Dit product komt rechtstreeks uit de bijenkast en wordt inclusief de natuurlijke bijenwas verkocht. Hier komt geen enkele machine of filter aan te pas. Het is de meest oorspronkelijke manier om van honing te genieten, precies zoals de natuur het bedoeld heeft, inclusief alle vitaminen en mineralen.